欢迎进入德盛高科(北京)农业发展有限公司官网!
首页 > 行业信息
芦笋的多种吃法
芦笋的多种吃法 [在线留言] [加入收藏] [关闭窗口]

芦笋的吃法

芦笋 的吃法很多,生食、烹调、做汤、做馅均可,和其它蔬菜、荤菜搭配做成的菜和馅,更能品出鲜味。

水煮芦笋:这是最简单,也是最好的吃法,可以品尝它原本清新并略带清苦的味道。

培根 芦笋:用培根将芦笋卷起来,然後用牙签固定,培根不要卷得太多,不要超过两层。我的经验是,用先前提到枫香培根来做,一片可以一分为三,做成三个卷。用牙签固定的时候,要从培根卷的根部插入,再从头斜著出来,那样,培根卷才不会散开。然後,将所有的培根卷用锡纸包在一起,放到事先预热好的烤箱里,用220度烤上二十分钟,揭开锡纸,再烤三四分钟即可,美食即成。如果没有烤箱,也可以用锡纸包好後蒸熟,只是风味稍差一些。

芦笋鲍鱼色拉卷:芦笋去老梗,草虾煮熟去壳,鲍鱼切条过滚水放凉开水中;胡萝卜去皮,莴苣切丝,西红柿切成半月,放入盘中;火腿片摊开,加入芦笋、鲍鱼、草虾,卷成圆筒状,放在胡萝卜、西红柿、生菜上,食用时淋上色拉酱 即可。

芦笋虾仁 :虾去皮去沙线,用一点点盐、淀粉、料酒腌上,放冰箱冷藏。芦笋斜切段。炒锅温油,滑熟虾仁,盛出。锅再次热油,放蒜末,倒入芦笋,加盐,糖翻炒一会儿,倒入虾仁,合炒一下,盛出就好了。

凉拌芦笋丝 :鲜芦笋300克,盐、芝麻油、芝麻酱 适量。将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝。加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。

芦笋炒蘑菇:芦笋,熟火腿,蘑菇,葱末,姜末,盐各适量。将芦笋洗净,削去根部;火腿切成薄片;蘑菇洗净;葱姜分别切末备用。将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫,取出过凉沥干水分;将芦笋切段。炒锅倒油烧热,至五成热时,下葱姜末爆香,随后放入芦笋,火腿,蘑菇翻炒,最后加盐调味炒匀即可出锅。也可以放入一些清汤,待收汁后出锅。


芦笋的吃法

杏仁芦笋:芦笋8支,洗净,去老根,切段儿。锅热油,炒香蒜末,倒入芦笋,加盐,盖锅盖,中火稍微焖炒一下。焖芦笋的同时,取8粒熟杏仁切碎(我用的是昨天做的孜然辣味杏仁),等芦笋炒到软熟的时候,把切碎的杏仁放入,加孜然和辣椒粉,再一起炒匀即可。我用的是无水锅,如果用普通锅的话,焖炒芦笋的时候,记得适当加一点水,以免糊锅。

芦笋茶:鲜芦笋100克,绿茶3克。先将鲜芦笋洗净,切成1厘米的小段;沙锅加水后,中火煮沸,放人芦笋小段,加入用纱布袋扎裹的绿茶,煎煮20分钟,取出茶叶袋即成。代茶饮,分上、下午2次,频频饮服,芦笋段可同时嚼食。可润肺祛痰,解毒抗癌。

奶油芦笋汤:将一包芦笋(500克)削皮去根,切成小段,皮和根不要扔,加一升水、盐、糖煮开,熬15分钟;滤掉汤里的渣子,把芦笋段加入清汤里再煮15分钟,把50克黄油和30克面粉搅拌在一起,逐渐加如清汤,边加热边搅拌均匀,但不要把芦笋段也加进去,等开锅以后再加少量奶油和一个蛋黄,不要再煮开,保持温度就可以了,最后再将芦笋段加进已经做好的浓汤中,用盐、胡椒和柠檬调味,这道菜做起来并不难,只是耗时间长了些。

黄油煮芦笋:先在一个较大的锅里放足够的水,加少量盐、糖和黄油;据说黄油可以引发芦笋的别致香味,水煮开后,再加入削好的芦笋,换小火煮15分钟左右,煮的时间应根据芦笋的粗细增减,最经典的煮法是芦笋捆扎起来,头朝上,在比较高的锅里煮。把判断芦笋是否煮好的标准是用筷子架住芦笋中部,两头稍稍向下弯,煮好的芦笋捞出来沥水,然后就可以装盘了,装盘有个讲究,应该用白色的盘子,这个做法适用于各种芦笋品种。

来源:女人世界(www.4738.com)原创文章